Skip to main content

Ingrédients aromatisants Rouages : une naturalité sans ultra-transformation

21 janvier 2025

Dans l’univers des saveurs, les arômes occupent une place essentielle. Ils éveillent nos sens, rehaussent les plats et sont souvent perçus comme un gage de qualité et de fraîcheur. Qu’ils soient synthétiques ou dits « naturels », ces derniers relèvent bien souvent d’un processus d’ultra-transformation. 

Grâce à nos ingrédients aromatisants 100% naturels, nous proposons chez Rouages une alternative innovante, garantie sans ultra-transformation.  

L’ultra-transformation des arômes 

L’ultra-transformation en agroalimentaire désigne les procédés industriels qui modifient profondément les aliments en utilisant des techniques complexes et des additifs (colorants, arômes, conservateurs). Ces transformations visent à prolonger la durée de conservation, améliorer l’aspect ou encore simplifier la préparation. La consommation excessive de produits ultra-transformés peut malheureusement nuire à la santé.  

Du côté de l’industrie des arômes, cette ultra-transformation est aussi présente. En effet, l’élaboration des arômes, (nous vous rappelons à la fin de cet article la réglementation en vigueur sur la dénomination des arômes), peut reposer sur des processus industriels lourds. 

  1. Transformation industrielle : La production d’arômes peut inclure des techniques chimiques et physiques complexes, utilisant des solvants chimiques et des enzymes.
  2. Additifs: Ces arômes peuvent contenir des agents de conservation ou des additifs pour stabiliser leur texture ou prolonger leur durée de vie. 

Rouages : une approche différenciante de la naturalité 

Chez Rouages, nous nous démarquons par une approche radicalement différente. Nos ingrédients aromatisants 100% naturels sont obtenus grâce à un procédé unique d’infusion intense, qui préserve toute la richesse et la pureté des matières premières. Notre différenciation est ainsi basée sur les piliers suivants :  

  • Procédé mécanique : Aucune utilisation de solvants ou d’additifs chimiques, pour un respect total de la naturalité des ingrédients.  
  • Clean label : Nos produits sont exempts de toute substance controversée et répondent aux attentes des consommateurs en matière de transparence et d’authenticité. 
  • Authenticité : Nos ingrédients aromatisants reflètent fidèlement les saveurs originelles des matières premières, sans artifices. 
  • Transparence : Nous garantissons une traçabilité totale et une communication claire sur nos procédés. 

En reconnaissance de cet engagement, nous avons obtenu le label GOUM, et notamment l’allégation « Ingrédients Simples ». Cette distinction signifie que nos produits sont formulés avec une liste restreinte d’ingrédients, tous identifiables, compréhensibles, et exempts de substances controversées. Elle reflète notre volonté d’offrir des ingrédients aromatisants authentiques et transparents vis-à-vis des consommateurs. 

Ensemble, redonnons tout son sens à la naturalité 

Alors que les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la composition des produits qu’ils consomment, les entreprises agroalimentaires doivent redoubler d’efforts pour offrir des solutions authentiques et responsables. Chez Rouages, nous sommes convaincus que l’avenir de l’aromatisation repose sur une approche plus respectueuse de la nature, tout en répondant aux exigences gustatives des consommateurs.  

Pour découvrir notre gamme de produits, riche de plus de 75 références standard, nous vous invitons à découvrir notre catalogue juste ici.  

Ensemble, redonnons tout son sens à la naturalité. 

*Les différents types d’arômes : rappel de la législation  

Les arômes se composent de deux parties : une partie « aromatisante » et une partie « non aromatisante ».

  • La partie non aromatisante peut être constituée de supports comme la maltodextrine, l’amidon modifié ou la glycérine, ainsi que d’additifs tels que les phosphates ou le sorbate de potassium.
  • La partie aromatisante peut, quant à elle, être constituée de différents types d’arômes, qu’ils soient naturels ou obtenus artificiellement par synthèse:
  1. Arômes artificiels : Synthétisés chimiquement, ces arômes reproduisent les molécules responsables des saveurs et parfums, sans utilisation de source animale ou végétale. Comme leur nom l’indique, ces arômes reproduisent artificiellement la saveur recherchée. 
  2. Arômes naturels : Les arômes mentionnés sous la forme « arôme naturel de X » doivent provenir d’ingrédients d’origine animale, végétale ou microbiologique. La réglementation impose que 95 % de cet arôme provienne de l’ingrédient mentionné : par exemple la fraise dans un « arôme naturel de fraise ». Les 5% restant doivent être issus d’autres sources naturelles.  

Attention à ne pas confondre ce type d’arôme avec les arômes naturels « X », qui sont eux des mélanges de produits naturels, sans limite légale en teneur de X. Ils sont souvent utilisés lorsque la matière première a un coût élevé, par exemple dans le cas de la vanille. 

Pour plus d’informations sur la question des arômes dits « naturels », nous vous invitons à lire notre article « Quelles sont les différences entre un arôme naturel et un ingrédient aromatisant naturel ? » disponible juste ici.  


Rouages

Nous trouver

8 Chemin des élixirs
47310 ESTILLAC

contacts@rouages.bio

Suivez nous

© Rouages. Tous droits réservés. Réalisation : Lily Blue x MidiConcept